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    • 健脾开胃的金沙玉米

      健脾开胃的金沙玉米

      将玉米粒洗净,沥干水分,熟蛋黄用勺子碾压成泥,玉米粒中加入少许盐,鸡精、鸡蛋黄用手抓匀,再加入适量面粉拌匀,使玉米表面均匀沾裹上一层面皮,然后过滤掉多余的面粉。炒锅上火,倒入适量食用油,烧至7成热,将玉米粒下入油锅中,炸至表皮怠速时捞出控干于油,另起锅倒入少量油,小火烧热,下有咸蛋黄泥翻炒成金沙,金沙冒泡后下入玉米粒翻炒均匀,是玉米均匀包裹上金沙,最后将金沙玉米装入盘中,插入薄荷叶或香菜叶装饰即可,一道酥脆爽口的金沙玉米就做好了,这道菜需选用高筋面粉或粘度高的淀粉,做出来的表皮不会太过于酥脆而容易脱落,量多时可以分几次油炸。

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